RESTAURANTS & BAR
厨师介绍
CHEF
高端精品酒店，东方山丘沖绳拥有三位厨师，专为入住14栋客房的客人服务。
法式料理、江户前寿司，铁板烧、每位专职厨师将利用季节精选的食材为客人精心烹饪。
法式料理 主厨
加藤 貴幸
新潟县新潟市出生。1990年在大阪的酒店开始了作为厨师的职业生涯，随后转到家乡新潟的酒店工作。曾担任酒店主餐厅的副厨师长、外部餐厅的主厨等职务，2008年移居冲绳并同时加入东方丘陵冲绳酒店。2009年担任东方丘陵冲绳酒店法式餐厅的厨师，2019年晋升为总厨，致力于从酒店厨房向客人传递美食的乐趣以及用餐环境和服务的舒适感。
Message
“虽然位于冲绳，但我们希望提供与都市一流餐厅相匹配的高品质菜肴。”这是自东方丘陵冲绳开业以来始终坚守的理念。我们希望为顾客提供的菜肴，不仅能满足“既然在冲绳，便希望感受到冲绳的特色”的期望，同时也能展现一流餐厅的水准。我们不仅积极采用当地食材，且不会只追求外观，而是致力于打造真正美味的菜肴。我们精心编排的每道菜，旨在为您带来美好的味觉体验。作为自诩为“高汤迷”的厨师，我特别注重根据食材搭配的酱汁，希望您在品尝时也能体会到这一份心思与创意。
铁板烧 主厨
仲宗根真也
1981年出生于冲绳县浦添市。1999年高中毕业后，进入东京的餐饮店工作，学习料理基础，2004年返回故乡冲绳。再次在酒店餐厅和餐饮店工作，2007年加入东方山丘冲绳，并被分配到铁板烧部门。积累了学习和经验，2018年成为料理长至今。
Message
在三位料理长中，只有我是一位地道的冲绳料理人，因此我特别注重使用当地食材和冲绳独特的烹饪方法，始终以此为原则努力工作。虽然人们认为冲绳没有明显的四季，但我每天都会挑选当季的新鲜食材，只为提供更加美味的料理给客人。不论哪个季节光临，我们都会为您准备冲绳产的和牛、鲜鱼（今井鱼）和本地蔬菜等搭配的菜单，欢迎您品尝。
鮨 料理長
古谷 直幸
1989年学业结束后进入寿司界。以故乡横滨为起点，前往东京修行，不断积累知识与技术，学习寿司的精神和心得。获得河豚刀师资格。2006年酒店开业时移居冲绳。以冲绳食材为主，结合全国各地的海鲜食材，秉承江户前寿司的传统和技艺，同时充分融入琉球的气候和风土，逐步打造出如今的风格。以“美味和快乐”为理念，致力于为顾客创造愉悦的用餐空间，自酒店开业至今，已管理寿司店18年。
Message
“我们希望您能享受空间与时间。”
在构思菜单时，我们会考虑到季节与时令食材，精心创作每一道菜品。从东京丰洲市场和冲绳县渔业联合市场等全国各地精心挑选食材，进行严格采购，并且在食材的处理和准备上不惜工夫，竭力展现每一份食材的魅力，力求让每一块寿司都能让您满意。我们始终致力于提供让您称赞“美味”的菜肴，让您因“快乐”而笑容满面。
请在寿司吧台前，边品尝我们的料理，边欣赏星空与眼前的辽阔大海，和我们一起度过这段珍贵的旅行时光。