RESTAURANTS & BAR

フランス料理

FRENCH

真に美味しいと思えるお料理を作るうえで大切にしていること。
「都心の一流店さながらのクオリティのお料理を沖縄でも」という
私たちのホテルのコンセプトを守りつつ
沖縄の郷土色と季節感も存分に盛り込みたい。
この相反する要素のバランスを整えたいと思っています。
今回のメニューも満足いく内容に仕上がりました。

文字では伝えきれないニュアンスをぜひ実際にお召し上がりいただきたいと思っております。

Bon appetite!!
オリエンタルヒルズ沖縄 シェフ 加藤 貴幸

2024.Menu d’novembre / décembre

 たらば蟹
 白菜のエチュべ
 青パパイヤ

仏産ピジョンのデクリネゾン
 そのジュをソースに仕立てて
 ごぼうとひよこ豆のフムスを添えて

和栗のブルーテ
 ヴァニーユのエキューム
 カカオニヴ

活真鯛のヴィエノワーズとほうれん草のバターソテー
 ベーシックなブールブランソースで

お口直しはぶどうのグラニテを

真空低温調理で驚くほどジューシーで柔らかく仕上げた黒毛和牛フィレ肉
 フレッシュトリュフのソースペリグー

パンペルデュ
 いちじく
 カラメルのグラス

098-966-1611
フリーダイヤル 0120-162-078

※受付時間:9:00-18:00

※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。