RESTAURANTS & BAR
鮨
SUSHI
〜心地よい日差しとともに〜
澄み渡る空、光り輝く海、そして降り注ぐ日差しは
今なお“南国リゾート”そのままです。都会の喧騒を離れ 非日常という特別な島時間を過ごされてはいかがでしょうか。鮨種も魚介が旨味と程よい脂身を纏う季節へと移りつつあります。
ご来店いただくその瞬間まで大切な素材を美味しい鮨になるよう 仕込みをさせていただきますので どうか時間・空間とともにお楽しみくださいませ。
鮨 古谷 直幸
2025 睦月・如月
先付け
十割粉の天蕎麦仕立て
米粉麺 芝海老 隠元 舞茸
前菜
鳴門豆富美味餡掛け
若布 美ら茸 宮古薇 白髪葱
進肴
かりゆし金目興津干し
丸十 獅子唐辛子 酢橘
造里
美ら鮪 平目昆布〆, 活鮑, 煮島蛸
握り
本鮪 雉羽太
墨烏賊 雲丹
車海老 穴子
平貝 玉子焼
漬鮪 巻物
留椀
味噌汁 香の物
水菓子
お口直しのスイーツ

※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。