RESTAURANTS & BAR
鮨
SUSHI
お一人様 22,000円（税込）
カーチーベー
〜夏至南風〜
眩いばかりに降り注ぐ陽光と澄み渡る大空眼下には
エメラルドグリーンに光り輝く海琉球の全てが盛夏を歓迎しています。
鮨種も穏やかな香りと淡い旨味を纏う季節へと移りつつあります。
ご来店いただくその瞬間まで時節の大切な素材を美味しい鮨に
なるよう仕込みをさせていただきますので時間・空間とともにお楽しみくださいませ。
鮨 古谷 直幸
2025
先付け
白身のフリット南蛮仕立て
青菜 占地 玉葱 黄青椒
前菜
玉蜀黍豆富美味出汁掛け
陸蓮根 美ら椎茸 白髪葱
進肴
旬太刀魚更紗揚げ
ほど芋 獅子唐辛子 酢橘
造里
県産鮪 鰈 活鮑 煮島蛸
握り
本鮪 剣先烏賊
車海老 蒸鮑
漬鮪 真鯒
白海老 雲丹
巻物 玉子焼
留椀
味噌汁 香の物
水菓子
お口直しのスイーツ
※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。