RESTAURANTS & BAR
鮨
SUSHI
〜心地よい日差しとともに〜
澄み渡る空、光り輝く海、そして降り注ぐ日差しは今なお“南国リゾート”そのままです。都会の喧騒を離れ非日常という特別な島時間を過ごされてはいかがでしょうか。
鮨種も魚介が旨味と程よい脂身を纏う季節へと移りつつあります。
ご来店いただくその瞬間まで大切な素材を美味しい鮨になるよう仕込みをさせていただきますのでどうか時間・空間とともにお楽しみくださいませ。
鮨 古谷 直幸
2024 霜月・師走
先付け
十割粉の天蕎麦仕立て
蕎麦 芝海老 彩野菜 糸唐
前菜
なめらか豆富美味餡掛け
南瓜 豆乳 ちゅら椎茸 白髪葱
進肴
美ら金目鯛興津干し
ほど芋 獅子唐辛子 酢橘
造里
近海鮪 鮃 活鮑 島蛸
握り
本鮪 剣先烏賊
車海老 赤貝
漬鮪 雉羽太
雲丹 穴子
巻物 玉子焼
留椀
味噌汁 香の物
水菓子
お口直しのスイーツ
※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。