RESTAURANTS & BAR
フランス料理
FRENCH
お一人様 22,000円（税込）
市場に並ぶ野菜が変わってきました。どんどん春・夏やさいが増えてきています。
その日見つけた野菜に惹きつけられて、当日メニューに組み入れることもしばしば。
そんな時はその野菜を見たときに、もうすでに完成したお皿のイメージも浮かんでいます。
小さなホテルだからこそできる最も旬なコースの組み立てだと思っています。
Bon appetite!!
オリエンタルヒルズ沖縄 シェフ 加藤 貴幸
Diner française
Amuse-Boucher
ずわい蟹とミミガーのヴェリーヌ
Entrèe
仔牛ロース肉とオリーブのバジル風味メダイヨン
塩漬け生こしょうのアクセントを添えて
Velouté
シャンピニヨンのブルーテ
バニラのエキューム
Poisson
活真鯛とあさりのポワレ
そのキュイッソンと春菊のソース
地物の最旬野菜たちとともに
Granite
お口直しはニューサマーのグラニテ
Plat resistance
真空低温調理で驚くほど柔らかくジューシーに仕上げた黒毛和牛フィレ肉
ソースヴァンルージュ
Grand dessert
いちごのパリパリタルトとバニーユのグラス
Pain et beurre / Cafe ou Thé et Mignardies
※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。